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酿酒技术专业(群)建设进度表

【来源:酿酒技术专业(群)建设进度表 | 发布日期:2019-03-15 】

2-1 酿酒技术专业(群)建设进度表

专业名称

酿酒技术专业(群)建设

 专业代码

610313

专业总负责人

任艳玲、王娟

建设内容

201710

201810

201910

人才培育模式改革

完善“学校-研究机构-企业-基地”四位一体合作育人机制

预期目标:

利用“学校-研究机构-企业-基地”四位一体,建立专业指导委员会,保障校企研合作、工学结合的长效运行。

验收要点:

1.明确委员会的主要职责,明确责任、权利和义务,强化合约意识与责任意识,细化分工,规范工作运行;

2.建立行之有效的委员会内部长效运行机制;

3.建立工作计划制度,每年初制定工作计划。

责任人:王娟

 

 

预期目标:

进一步推进专业指导委员会的建设,建立目标责任制。

验收要点:

制定考核标准与规则,落实工作任务,细化工作方案,把目标责任完成情况作为各成员单位业绩考核的依据。

责任人:王娟

预期目标:

进一步完善专业指导委员会的建设。

验收要点:

规范信息共享、人员配备、工作机制、互派教师、接纳就业、合作研发等方面的行为,设立校企合作奖励基金。

责任人:王娟

人才培育模式改革

深化 以岗为魂,四段递进,校企共育,全程创新人才培养模式改革

预期目标:

该专业与贵州茅台集团股份有限公司、贵州董酒股份有限公司、贵州青酒集团等知名企业建立了长期紧密的合作关系,将酒文化素养融入教学中。

验收要点:

将酒文化素养融入教学中,加强学生专业素养和工匠精神培养。

责任人:王娟

预期目标:

该专业与贵州茅台集团股份有限公司、贵州董酒股份有限公司、贵州青酒集团等知名企业建立了长期紧密的合作关系,增加酒类创新创业课程,设置高峰体验课程。

验收要点:

1.增加酒类创新创业课程,培养学生酒类创新技能;

2.设置高峰体验课程,组成学生体验小组,让学生从酒类的生产、检验、销售全过程得到提升。

责任人:王娟

预期目标:

专业与贵州茅台集团股份有限公司、贵州董酒股份有限公司、贵州青酒集团等知名企业建立了长期紧密的合作关系,鼓励和引导学生自主创业、就业。

验收要点:

鼓励和引导学生自主创业、就业。

责任人:王娟

推进专业质量文化与教学质量保证体系建设

预期目标:

实贯彻教育部内部质量保证体系诊断与改进思路,建立专业标准、教师发展标准、学生发展标准。

验收要点:

1.完成酿酒技术专业标准;

2.完成酿酒技术专业教师发展标准;

3.完成酿酒专业学生发展标准。

责任人:任艳玲

预期目标:

将依托学院质量监控平台,将新生入学、在校学生、顶岗实习、社会实践、就业与毕业生质量跟踪等数据录入数据平台,利用信息技术和校本人才培育工作状态数据管理系统,建立适应白酒行业发展趋势要求的质量保证机制,持续提升专业人才培育质量。

验收要点:

完成教学质量保证体系建设。

责任人:任艳玲

预期目标:

根据行业人才素养要求,结合职业文化深入开展各种丰富多彩的专业质量文化活动,塑造专业质量意识,培育工匠精神

预期目标:

开展酿酒技术专业质量文化活动。

责任人:任艳玲

 

 

 

 

 

 

 

 

课程体系建设及教学改革

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

课程体系建设及教学改革

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

课程体系建设及教学改革

 

 

 

 

专业课程体系

预期目标

依托贵州茅台股份有限公司、贵州青酒集团有限责任公司等知名企业,以职业能力培养为核心、以就业、创业为导向,着重考虑学生可持续发展,与行业、企业和研究机构专家共同讨论人才培养需要的课程体系。

验收要点:

到企业和开办酿酒技术专业的高校调研。

责任人: 王娟、任艳玲

预期目标

与行业、企业和研究机构专家共同推进专业课程体系建设。

验收要点:

1.聘请企业的兼职教师参与专业课程体系建设;

2.修订人才培养方案中的课程体系。

责任人:王娟、任艳玲

预期目标

依托知名企业,以职业能力培养为核心、以就业、创业为导向,着重考虑学生可持续发展,与行业、企业和研究机构专家共同设计出满足高素质人才培养需要的课程体系。

验收要点:

1.完成酿酒技术专业课程体系修订;

2.酒技术学生运用此课程体系进行教学

责任人:王娟、任艳玲

 

 

 

 

 

核心

课程

 

 

 

 

 

 

预期目标

以人才培养方案为依据,重构课程体系和课程内容,与企业或其他院校联合完善课程《微生物技术》《食品安全技术》《白酒品评技术》《白酒生产技术》4门理实一体化项目课程,提升专业学生化学检验、酒类酿造、品评、勾兑等专业核心能力。

验收要点:

1.完善4门理实一体化项目课程的教学大纲、课程标准;

2.酒类企业合作,修订完善实训项目。

责任人:任艳玲、柯旭清、李平、李桃

 

预期目标

继续根据核心课程标准及课程内容,完成优质核心课程电子教案、课件。

验收要点:

1.完成《微生物技术》电子教案、课件;

2.完成《食品安全技术》电子教案、课件。

责任人:任艳玲、柯旭清

预期目标

完成2门核心课程习题库、试题库建设。

验收要点:

1.完成《微生物技术》习题库、试题库;

2.成《食品安全技术》建习题库、试题库。

责任人:任艳玲、柯旭清

精品在线开放课程

预期目标

通过合理运用现代教育技术,创设生动有趣的学习情境、选用动画虚拟实验,模拟工作过程,建设精品在线开放课程,推动教学方法改革,激发学习者的兴趣,提升学生学习效果。

验收要点:

1.完成《食品安全技术》精品在线开放课程的申报材料;

2.完成《通识技能训练实训》精品在线开发课程的申报材料。

责任人:柯旭清、吕元捷

预期目标

完成精品在线开放课程的申报

验收要点:

1.完成《食品安全技术》精品在线开放课程的申报;

2.完成《通识技能训练实训》精品在线开放课程的申报。

责任人:柯旭清、吕元捷

预期目标

完成精品在线开放课程建设,并对已建成的精品在线开放课程的实施情况进行诊断

验收要点:

1.完成《食品安全技术》精品在线开放课程教材及习题库、试题库、动画等制作,建成精品在线开放课程;

2.完成《通识技能训练实训》精品在线开放课程教材及习题库、试题库、动画等制作,建成精品在线开放课程。

责任人:柯旭清、吕元捷

专业教学资源库

 

预期目标

充分利用行业、企业的资源,形成一批微课系列教学资源,建成一个高效、实用、应用简便而内容丰富、功能齐全、系统完整的专业微课教学系列,   实现资源的集中管理和共享。

验收要点:

完成仪器分析系列微课拍摄及制作工作。

责任人:吕元捷

预期目标

加强与企业的互动,充分利用企业资源完成微课拍摄与制作。

验收要点:

完成化学分析系列微课拍摄及制作工作。

责任人:王力

预期目标

建成微课系列,不但可酿酒技术专业学生的教育与教学,也可为企业及社会人员自主学习提供平台。

验收要点:

完成微生物系列微课拍摄及制作工作。

责任人:任艳玲

教学

方法

预期目标:

教学由校内教师和企业兼职教师共同完成对学生的培养,实现小班精品化教学。

验收要点:

1个教师带3-5个学生,在实践中体验和学习理论,在应用中提高专业技能——做中学,学中做。

责任人:王力、黄洪媛

预期目标:

完善创新课程体系,在重视素质教育、基础知识、熟练掌握专业技能的基础上,建立高峰体验项目教学,突出岗位能力和创新能力的培养。

验收要点:

进行高峰体验项目教学。

责任人:王力、黄洪媛

预期目标:

依托贵州省流通环节食品检测中心贵安分中心,承接企业产品的检测业务,并纳入实训教学中。

验收要点:

依托贵州省流通环节食品检测中心贵安分中心,让学生到真实的检测机构实践,增强学生对食品质量重要性的了解。

责任人:王力、黄洪媛

 

 

 

“双师型教学团队建设

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

“双师型教学团队建设

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

“双师型教学团队建设

 

 

 

 

 

领军

人才

 

 

 

 

 

领军

人才

预期目标:

从教师队伍中选拔专业知识扎实、教学水平高、创新能力强、实践经验丰富的教师的具有高级职称的教师1名,通过参加学术交流、到校外实习基地实习、主持校企合作项目等方式培养成领军人才,主持专业建设。

验收要点:

1.在现有教师队伍中选拔1名教师作为领军人才培养对象,制订培养方案;

2.到贵州茅台集团实习锻炼30天以上;

3.国内开办酒类专业的院校进行访问、研修,更新专业建设理念,提高专业技术能力;

4.主持校企合作技术开发项目1项;

5.主持一门课程建设并担任教学。

责任人:王娟、任艳玲

预期目标:

继续培养1名专业领军人才,使其掌握酿酒技术专业的发展动态,具有课程开发与管理能力,成为业内有一定影响的专家。

验收要点:

1.参加国内外发酵技术及教育学术交流1次;

2.到酒类行业企业进行访问和交流;

3.参加职业技能培训,获得高级工以上职业资格证书或相应技能水平证书;

4.主持专业建设有关工作;

责任人:王娟、任艳玲

 

预期目标:

从酿酒企业聘请1名具有高级职称、新技术新知识应用能力强、具有较高行业知名度的技术专家担任校外领军人才,通过与企业的深度融合,共同主持开发酿酒技术专业建设,使其成为酿酒行业有较大影响的专家。

验收要点:

1.从贵州茅台股份有限公司聘请1名技术专家担任领军人才;

2.参加职业教育理论培训;

3.承担酿酒技术专业专题技术讲座;

4.参与专业建设有关工作。

责任人:王娟、任艳玲

 

骨干

教师

 

 

 

 

 

预期目标:

通过国内外培训、到企业挂职锻炼、参加技术服务项目、参与人才培养方案制订、参与课程与教材建设等途径,培养骨干教师2名。

验收要点:

1.选派2名教师到酒类企业、院校考察学习;

2.参加学习培训并取得高级技术证书;

3.参与人才培养方案的制订或修改。

责任人:王娟、任艳玲

预期目标:

通过国内外培训、到企业挂职锻炼、参加技术服务项目、参与人才培养方案制订、参与课程与教材建设等,继续培养2名骨干教师,新培养骨干教师2名。

验收要点:

1.选派2名教师到酒类企业、院校考察学习;

2.参加学习培训并取得高级技术证书;

3.参与人才培养方案的制订或修改;

4.参与一门课程建设。

责任人:王娟、任艳玲

预期目标:

通过国内外培训、到企业挂职锻炼、参加技术服务项目、参与人才培养方案制订、参与课程与教材建设等继续培养4名骨干教师,新培养骨干教师1名。

验收要点:

1.选派1名教师到酒类企业、院校考察学习;

2.参加学习培训并取得高级技术证书;

3.参与人才培养方案的制订或修改;

4.参与一门课程建设并担任1个微课系列;

5.主持1项科研项目;

6.参加1项技术服务;

7.指导本专业青年教师教学科研工作。

责任人:王娟、任艳玲

硕博(教授)引进(培养)工程

预期目标:

通过硕博(教授)引进(培养)工程,引进或培养教授1名,副教授1名,高级职称教师比例达到65%,加强专业师资队伍。

验收要点:

1.培养王娟成为教授;

2.培养黄洪媛成为副教授。

责任人:王娟、任艳玲

预期目标:

通过硕博(教授)引进(培养)工程,引进或培养硕士2名,提高硕士学位教师比例,改善教师团队学历结构,加强专业师资队伍。

验收要点:

1.培养王力成为硕士;

2.培养李沛东成为硕士。

责任人:王娟、任艳玲

预期目标:

通过硕博(教授)引进(培养)工程,引进或培养博士后授1名,博士1名,提高博士学位教师比例,改善教师团队学历结构,加强专业师资队伍。

验收要点:

1.培养任艳玲成为博士后;

2.培养王珂佳成为博士。

责任人:王娟、任艳玲

 

 

 

 

 

兼职教师库

 

 

 

 

 

兼职教师库

预期目标:

聘请管理部门、行业、企业专家3名担任兼职教师,邀请兼职教师参与职业能力分析、人才培养方案制定,参与专业教学、课程建设、实训室建设、教材编写、就业指导等工作,成为精通职业教育的校外专家。

验收要点:

1.聘请管理部门、行业、企业专家3名作为兼职教师;

2.参与专业教学、课程建设、实训室建设;

3.成为精通职业教育的校外专家。

责任人:王娟

预期目标:

继续聘请管理部门、行业、企业专家3名担任兼职教师,邀请兼职教师参与职业能力分析、人才培养方案制定,参与专业教学、课程建设、实训室建设、教材编写、就业指导等工作,成为精通职业教育的校外专家。

验收要点:

1.聘请管理部门、行业、企业专家3名作为兼职教师;

2.参与专业教学、课程建设、实训室建设、教材编写;

3.成为精通职业教育的校外专家。

责任人:王娟

预期目标:

新聘请管理部门、行业、企业专家2名担任兼职教师,与前两年聘请的4名兼职教师组成兼职教师库,参与职业能力分析、人才培养方案制定,参与专业教学、课程建设、实训室建设、教材编写、就业指导等工作。

验收要点:

1.聘请管理部门、行业、企业专家2名作为兼职教师;

2.成为精通职业教育的校外专家;

3.建成由9人组成的兼职教师库;

4.参与专业教学、课程建设、实训室建设、教材编写、就业指导等工作。

责任人:王娟

 

 

 

 

 

 

 

实训

体系

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

实训

体系

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

实训

体系

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

校内生产性实训体系

 

 

 

 

预期目标:

完善贵州省校企合作酒类展厅、啤酒生产实训车间、果酒生产实训车间、白酒生产线,学生通过实训了解酒文化以及酒的酿造生产过程,提高学生职业能力和职业素质。  

验收要点:

1.通过啤酒生产实训车间、果酒生产实训车间、白酒生产线,满足学生酒类生产和加工基本能力的实训要求;

2.贵州省校企合作酒类展厅新建本校在校师生成果展示区;

3.贵州省校企合作酒类展厅起到对本专业学生文化育人功能。

责任人:李平、李桃

预期目标:

新建果酒、啤酒品鉴实训室,满足学生对酒类的品评和鉴赏能力,提高本专业学生的职业技能。

验收要点:

1.建成果酒、啤酒品鉴实训室;

2.承担学生酒类品鉴实训课程。

责任人:李平、李桃

预期目标:

完善果酒、啤酒品鉴实训室,新建白酒储藏实训室,满足学生酒类品评鉴赏能力和对酒储藏原理和方法的理解,提高学生职业技能和创新能力。

验收要点:

1.开发和生产酒类一典型产品;

2.建成白酒储藏实训室;

3.学生在储藏酒类教学实训。

责任人:李平、李桃

 

校外实训基地

 

 

 

校外实训基地

预期目标:

本着开放、共享、互惠、共赢的原则,与贵州茅台股份有限公司共建贵州茅台酒厂集团培训基地,满足本专业学生实践教学、岗位实习、社会培训需要。

验收要点:

1.与贵州茅台股份有限公司共建贵州茅台酒厂集团培训基地;

2.为酿酒技术专业提供兼职教师;

3.接受酿酒技术专业学生顶岗实习;

4.合作申报科研项目。

责任人:李桃、王娟

预期目标:

与贵州青酒集团有限责任公司共建贵州青酒集团实习实训基地,满足技术服务、员工培训和实训教学需要。

验收要点:

1.与贵州青酒集团有限责任公司共建贵州青酒集团实习实训基地;

2.为酿酒技术专业提供兼职教师;

3.为企业培训员工;

4. 接受酿酒技术专业学生顶岗实习。

责任人:李桃、王娟

预期目标:

与贵州金沙回沙酒业有限公司共建贵州金沙回沙酒业有限公司实习基地,满足实践教学、供技术服务和培训员工需要。

验收要点:

1.与贵州金沙回沙酒业有限公司共建贵州金沙回沙酒业有限公司实习基地;

2.为酿酒技术专业提供兼职教师;

3.接受酿酒技术专业学生顶岗实习;

4.为企业培训员工。

责任人:李桃、王娟

酿酒创新创业工作室

预期目标:

以职业技能培训、产业关键技术研发和技术推广为发展主线,建立酒类品鉴勾兑工作室,面向师生提供酿酒创新创业机会。

验收要点:

1.建立酒类品鉴勾兑工作室;

2.成立学生课外兴趣小组,对酒类进行品评鉴赏;

3.成立学生课外兴趣小组,对酒类勾兑。

责任人:李平、黄洪媛

 

预期目标:

新建酒类产品DIY创新工作室,面向师生提供酿酒创新创业机会。

验收要点:

1.建立酒类产品DIY创新工作室;

2.成立学生课外兴趣小组,进行酒类产品DIY创新。

责任人:李平、黄洪媛

 

预期目标:

依酒类品鉴工作室、酒类产品DIY创新工作室为载体,开展企业产品研发及技术服务,为产品研发引入创新源头,提高专业服务地方产业发展的能力和扩大学院的社会影响力。

验收要点:

成立学生课外兴趣小组,对酒类产品进行品鉴、勾兑、DIY创新,创新出新产品

责任人:李平、黄洪媛

 

 

科研

平台

 

 

 

 

 

 

预期目标:

轻工职业技术学院牵头,联合其他单位建立贵州山地特色水果及其酒等制品协同创新中心和贵州省普通高等学校山地特色水果及制品工程研究中心;柔性引进贵州大学酿酒与食品工程学院院长筹建邱树毅大师工作室。

验收要点:

1.联合其他单位筹建贵州山地特色水果及其酒等制品协同创新中心和邱树毅大师工作室;

2.对贵州山地特色水果及其酒等制品协同创新中心和邱树毅大师工作室进行装修;

3.设置协同创新中心和邱树毅大师工作室仪器设备名单,进行设置并报备。

责任人:任艳玲,王娟

 

 

 

 

预期目标:

继续建立贵州山地特色水果及其酒等制品协同创新中心、贵州省普通高等学校山地特色水果及制品工程研究中心和邱树毅大师工作室。

验收要点:

1.完成协同创新中心、工程中心和大师工作室实装修工作;

2.协同创新中心、工程中心和大师工作室第一批仪器到位。

责任人:任艳玲,王娟

 

预期目标:

建成贵州山地特色水果及其酒等制品协同创新中心、贵州省普通高等学校山地特色水果及制品工程研究中心和邱树毅大师工作室,以酿酒技术为核心,发展其上下游产业领域,将平台打造成技术研发、技术培训、学生实践、就业创业、对外合作、成果推广的综合平台。

验收要点:

1.第二批仪器设备到位,建成贵州山地特色水果及其酒等制品协同创新中心、贵州省普通高等学校山地特色水果及制品工程研究中心和邱树毅大师工作室;

2.学生和教师进行科研创新方面研究;

3.申报科研课题并立项3项;

4.对科研数据进行总结,发表论文8篇。

责任人:任艳玲,王娟

 

 

 

 

 

 

教学科研与社会服务能力建设

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

教学科研与社会服务能力建设

教师科研项目

预期目标:

根据科研促进专业发展,专业支撑科研发展的思路,专业教师积极参与科研项目开发。

验收要点:

编写项目申请书,申请或参与横向或纵向科研项目5项。

责任人:任艳玲

预期目标:

专业教师对申报的科研项目进行研究,总结公布科研成果。

验收要点:

1.发表科研论文5篇;

2.申请专利3项。

责任人:任艳玲

预期目标:

继续课题的相关研究,进行项目结题

验收要点:

1.继续课题研究,发表论文5篇;

2.申请专利3项;

3.收集研究结果,书写结题报告。

责任人:任艳玲

技术服务项目

预期目标:

以酿酒技术为基础,以市场为导向,结合其上下游领域,为其提供技术服务。

验收要点:

实地考察酿酒原材料种植情况。

责任人:任艳玲

预期目标:

察中发现的问题给予指导。

验收要点:

原料在种植的过程中发现有病虫害危害,收集标本进行研究。

责任人:任艳玲

预期目标:

提出相应的解决措施。

验收要点:

对种植的过程中发现有病虫害危害提出防治方法。

责任人:任艳玲

社会培训

预期目标:

专业发展方向与需求,依托中央支持的开放实训基地、邱树毅大师工作室、生物研究院和食品检验中心贵安分中心开展社会培训。

验收要点:

为全国职业院校培养骨干教师,为全省工业分析与检验大赛培训教师和学生,为酒类企业技术人员以及相关人员培训达50人次。

责任人:王娟

预期目标:

继续为全国职业院校培养骨干教师,为全省工业分析与检验大赛培训教师和学生,为酒类企业技术人员以及相关领域人员培训。

验收要点:

培训70人次。

责任人:王娟

预期目标:

为全国职业院校培养骨干教师,为全省工业分析与检验大赛培训教师和学生,为酒类企业技术人员以及相关领域人员培训。

验收要点:

再次培训80人次。

责任人:王娟

技能鉴定

预期目标:

依托学院的贵州省第101职业技能鉴定所,开展酿酒工、化学检验工等工种技能鉴定工作,为贵州酒类企业发展助力,为地方经济建设和社会发展做出突出贡献。

验收要点:

开展酿酒工、化学检验工等工种技能鉴定工作,鉴定50人次。

责任人:王娟

预期目标:

继续开展酿酒工、化学检验工等工种技能鉴定工作。

验收要点:

开展技能鉴定,鉴定70人次。

责任人:王娟

预期目标:

开展酿酒工、化学检验工等工种技能鉴定工作。

验收要点:

开展技能鉴定,鉴定80人次。

责任人:王娟

对外交流与合作

引进国际标准

预期目标:

加强对外交流合作,从课程的教学大纲、教材、课件和传授方式进行全方位引进,合作双方共同探索国际合作育人机制,实现双方优势资源共享。

验收要点:

《白酒品评技术》从课程的教学大纲、教材、课件和传授方式与国际接轨

责任人:王珂佳

预期目标:

与悉尼双方共同探索国际合作育人机制,实现双方优势资源共享。

验收要点:

将《白酒品评技术》建成悉尼协议标准课程

 

责任人:王珂佳

预期目标:

继续推进与悉尼双方共同探索国际合作育人机制,实现双方优势资源共享。

验收要点:

1.招收留学生10人;

2.开展国际交流合作人次不少于30人。

责任人:王珂佳