专业诊改报告

（2019年）

专业名称：酿酒技术专业

所属系部：轻工化工系  

执 笔 人：沈晖  

审 核 人：任艳玲

2019 年度专业诊改报告

一、《酿酒技术》专业建设诊改情况概述

（一）专业基本状况

贵州轻工职业技术学院酿酒技术专业始建于1983年，2004年以食品生物技术专业（白酒方向）实现高职专业招生，2014年食品生物技术专业（白酒方向）改为酿酒技术专业。目前，酿酒技术专业是贵州省高等职业教育质量提升工程省级骨干专业立项建设项目，也是我院首批院级骨干专业，以酿酒技术专业为核心的食品生物专业群被评为“省级重点专业群”，教学团队被评为“省级优秀教学团队”，以该专业为基础建设了省级协同创新中心。

在建设过程中，学院牵头成立了贵州酿酒产业职业教育集团，与茅台、董酒、燕京等知名酿酒企业建立长期稳定的校企合作关系，共建校外实训基地，接受学生顶岗实习和就业。酿酒技术专业创建以来为贵州省内外知名白酒企业输送了3000多名技术人才，对贵州白酒这一支柱产业的发展作出了突出的贡献。

酿酒技术专业拥有一支结构合理、品质优良、影响力大的“双师”教学队伍，专任教师高级职称、“双师”素质比例分别达到77%和89%。同时，聘任行业知名专家担任兼职教师，组建教职教师库。

（二）存在的问题

本专业在全面提升的前提下也面临着许多问题与不足，主要表现在：

1.实训体系不满足酿酒全产业链需求

酿酒技术专业拥有校内实训室15间，建筑面积3265.92 平方米，设备总值961.65 万元，满足酒类职业素养培养、检验检测分析、酿造生产加工、品评勾调设计、陈酿包装仓储等教学功能，但以酿酒全产业链为目标，在制曲生产、物流运输、包装设计、市场营销等方面还存在不足。

2.产教融合在专业建设方面参与度不足

酿酒技术专业与省内多家知名企业建立了校企合作关系，但多停留在接受学生实习、就业和教师企业实践，在专业教学改革、课题体系完善、校本教材编制等方面略显不足。

3.师资队伍年龄分化

酿酒技术专业专任教师中50岁以上比例占到50%以上，年轻教师多为近几年入校，教学经验不足。

（三）专业建设双链打造

1、目标体系建设

酿酒技术专业总体目标为把酿酒技术专业建成 “西南一流，国内领先，行业知名”的特色精品专业，并依据学院专业建设“十三五”规划和基于专业的个性化目标，从人才培养、教师发展、课程建设、实训基地、科研及社会服务、对外交流等六个方面制定专业具体目标。

2、标准建设

酿酒技术专业围绕具体目标，制定工作任务，拟定工作标准，构建专业发展标准。依据专业发展标准制定专业建设标准，并从专业具体目标的六个方面制定酿酒技术专业建设方案，对工作任务进行年度分解，落实到具体责任人。此外，根据专业发展内外部需求以及专业调研情况，确定人才培养目标和毕业能力要求，修订人才培养方法，根据毕业能力要求指标点确定构建课程体系，形成以“通识课程+专业基础课程+专业核心课程+专业拓展课程”四大模块来构建课程体系。

3、组织建设

为保障诊改运行，在学院领导下，酿酒技术专业组建专业指导委员会、产业集团和兼职教师库，以酿酒技术专业教研室为主体，开展专业建设。制定“专业建设指导委员会章程”、“贵州酿酒产业职教集团章程”、“轻工化工系内部质量保证体系诊断与改进工作实施方法”、“酿酒技术专业诊改工作实施方法”，建立健全相关管理制度，是诊改工作制度化、规范化和科学化。

（四）诊改实施

围绕酿酒技术专业发展目标，分项制定工作任务分配表，确定任务验收节点、验收要点以及负责人，实现目标可实施、可量化、可预警、可检测。

从完善以酿酒技术专业教研室为主体的组织架构，建立健全从学院、系部到专业的层次清晰的内部质量诊断与改进实施方法，保障专业建设经费充足等方面做好专业诊改运行的组织保障。

诊改过程中，组织专业教师到茅台、董酒、鸭溪等贵州省内知名酿酒企业进行专业调研，举办产业发展论坛，参加酿酒、食品行业协会活动等方式，加深与酿酒产业的联系度，明确酿酒技术专业发展方向；在人才培养方面，通过启动一批国家资源库、省级精品在线课程、院级精品在线课程建设，探索实施小班精品化和高峰体验课程，完善酿酒产业链实训体系建设，提高人才培养质量，学生近几年参加品酒、工业分析等技能大赛屡获佳绩；酿酒技术专业牵头成立贵州省酿酒产业职教集团，与11家知名酒企签到校企合作协议，深化产教融合。同时，酿造技术专业发挥社会服务职能，助力全省脱贫攻坚，如精准帮扶黔东南州剑河县柳川镇发展特色米酒、食用菌产业，对贵阳市乌当区村民进行酿酒技术培训，为仁怀市白酒产业工人进行岗位技能培训等。

为保证诊改工作有效运行，酿酒技术专业在人才培养过程中，通过召开学生座谈会、组织教学检查、开展毕业生跟踪调查、线上数据抽查等方式进行线上线下监测，例如在课程建设监测方面，设置教研室组织听课对教师上课评价平均值、专业课学生满意度平均值、专业课课堂教学内容完成率等具体的观测点，并设定目标值和预警值，通过对达到目标值的教师进行鼓励，和对低于预警值的课程组织教研室研讨存在的问题，制订问题解决办法及措施，再次组织听课、评价等方法进行实时改进。在专业建设过程中，酿酒技术专业教研室定期组织召开建设推进会，检查建设任务月度推进情况，及时跟进项目建设，通过梳理建设任务完成情况，对未完成的任务存在的问题进行分析，和对下一阶段工作制定工作思路和措施等方法进行实时改进。

2019年，酿酒技术专业累计开展了30项诊改任务，自我诊断完成的有26项，自诊完成率为86.67%，专业诊改取得一定成效。

（五）激励和文化驱动

酿酒技术专业激励措施包括内部激励、政策激励以及个人发展激励三个方面。在内部激励方面，对积极参与专业建设的成员优先推荐培训、学历提升，绩效分配时适当倾斜，并考虑作为骨干教师培养对象；在政策激励方面，学院制度了《质量提升工程项目申报立项奖励办法（试行）》、《奖励性绩效工资发放办法（试行）》、《科研成果奖励暂行办法》等制度；而在个人发展激励方面，通过积极参与内部质量诊改工作，可以积累个人业绩材料，尽快申报专业技术职务。

二、年度专业建设特色亮点

三、自我诊断与改进报告表